今年春節，家住梅隴三村的趙阿姨燒年夜飯時，比往年多了一個步驟：把包含剩菜剩飯的廚余垃圾單獨裝袋，第二天早上倒到小區里專門的垃圾桶，“拿去做肥料。”

梅隴三村西側垃圾庫房，左側鐵門內就是廚余垃圾粉碎機。 ??

2017年7月，徐匯區凌云街道梅隴三村開始試點“生活垃圾不出小區”。每天下午，小區垃圾廂房內的一臺廚余垃圾粉碎機都會將居民集中投放的廚余垃圾進行粉碎，人工加入EM菌種后發酵變為有機肥，運送到崇明、青浦、奉賢等地的農場。試點半年來，如今梅隴三村的居民們已經養成了“濕垃圾手動破袋”“廚余垃圾單獨投放”等垃圾分類的“高階習慣”，也吃上了用自家“垃圾”種出的大米和蔬菜。

不過，廚余垃圾搖身一變成為“廚余寶”，不出小區大門就能開啟“資源化”轉型，這件事真的靠譜嗎？

廚余垃圾變身有機肥

春節假期剛過，申城氣溫漸暖。下午4時，梅隴三村的不少居民仍在大花園里曬太陽。此時，小區西側的垃圾庫房則是另一番景象：居民們正陸續將已經完成分類的生活垃圾按照干、濕、可回收、有害等四大類投放至對應的垃圾箱。特別的是，往常最“招人嫌”也最容易產生異味的廚余垃圾，到了梅三的居民手中卻最被“溫柔以待”。每位居民都徒手將塑料袋中的廚余垃圾倒進庫房門口的廚余專用垃圾桶，塑料袋則扔進了隔壁的干垃圾桶。

2012年，梅隴三村創建了“全國科普示范小區”。

在不少實行生活垃圾分類多年的小區，濕垃圾破袋處理至今都是最令人為難的一環，大部分小區仍需要專門的分揀員或直接由環衛公司負責分離濕垃圾和外面包裹的塑料袋。然而在梅隴三村，居民自己竟“搶先一步”完成了這一關鍵步驟，原因何在？這就要從去年7月進駐小區的一臺廚余垃圾粉碎機說起。

自2011年就實行垃圾分類減量的梅隴三村，到2017年時，已經形成了“沒有垃圾分類指導員居民也能自覺分類”的良性循環。此外，小區還有一項從2012年3月就延續至今的品牌活動“一平米菜園”，居民們從那時就起就學習將廚余垃圾制成有機肥。隨著對種菜、培土感興趣的居民數不斷增加，居委會開始思考，能否將“垃圾堆肥”覆蓋至整個小區。

2017年7月，梅隴三村與從事環保設備代理的鈺巣環境科技有限公司達成合作，后者聯系制造商，將兩臺廚余垃圾粉碎機安裝在小區兩座較大的垃圾庫房。居民只需像往常那樣將廚余垃圾和干垃圾分開裝袋。不同的是，原先直接扔進濕垃圾桶的廚余現在則要投放至專用桶。

廚余垃圾粉碎機

每天下午，工作人員會定時將專用桶內的廚余垃圾放入粉碎機，一邊加入具有除臭、發酵作用的EM菌種，一邊攪拌粉碎。粉碎后已經打成泥狀的垃圾全部裝入白色塑料桶密封發酵，每隔2至3天，來自崇明、青浦、奉賢、金山等地的合作農場都會來小區取走半成品肥料，運送至農場進行二次堆肥。經過降低水分、60℃高溫發酵等程序，大約15天后，廚余垃圾就能夠發酵成有機肥，用于種植蔬菜和稻米。

半成品有機肥運送到農場后進行凈化發酵處理。

工作人員在使用廚余粉碎機。

“對居民來說，唯一多出的步驟，就是要把濕漉漉的廚余垃圾從塑料袋中全部倒出來，確保垃圾粉碎時不混入塑料、金屬、紙張等‘異類’。”梅隴三村“凌云綠主婦環境保護指導中心”負責人郭文靜介紹，在居民投放廚余垃圾前，居委會志愿者會用藍牙秤為垃圾稱重，重量記錄在“綠主婦”微信公眾號的積分管理小程序中。梅隴三村每家每戶都擁有一個獨立賬號，扔多少重量的垃圾就累積相應的分數，積分可兌換有機蔬菜、大米，而這些農產品恰好來自上述合作農場。

現在，梅三的居民大多集中在每天上午9時至11時和下午4時至6時兩個時間段扔垃圾，同時刷綠色賬戶積分和“綠主婦”積分。需要兌換蔬菜了，就到小區東側的便民服務站點進行登記，用與市場價持平的價格兌換到新鮮的有機農產品。

先建立完整循環鏈再考慮堆肥

“居民吃了‘廚余寶’種的大米都說香，分類垃圾的勁頭也更足了。”郭文靜說，通過積分得到實惠只是其次，當居民了解垃圾分類的原因，明白分類垃圾的行為將對環境產生的意義，自然會更積極配合，愿意完成“破袋”這關鍵一步。

去年5月，梅隴三村和涼城新村、鞍山四村、南梅園社區一同獲頒了上海市首批低碳社區。雖然上述小區大多興建于上世紀80、90年代，看似與“低碳”這樣的時髦概念不沾邊，但低碳設備的使用、節能習慣的養成不僅需要硬件投入，更需要良好的“軟件”基礎，這些小區恰恰都是上海最早推行垃圾分類的社區。

以先天條件并不優秀的梅隴三村為例，小區位于徐匯區西南，是典型的“90初”老舊小區，目前有居民2391戶近5520人，長期以來都具有規模大、人員復雜、基礎設施平平的特點。2010年，上海啟動實施“ 百萬家庭低碳行，垃圾分類要先行”，梅隴三村和其他小區一樣，最初只是將塑料袋、食品外包裝、牛奶飲料利樂包等低價值垃圾分離出來。碰巧有居民在凌云社區學校看到了只需856個利樂包就能制成的世博會“同款”環保椅，便萌生了學習垃圾循環再利用的想法。

梅隴三村居委會公共區域的“一平米菜園”已經成為居民日常活動、議事、交流的主要場所。

2011年初，由梅隴三村10位家庭主婦組成的“綠主婦、我當家”低碳環保自治行動小組正式成立，2012年就注冊成立了社會組織凌云“綠主婦”環境保護指導中心，并于3月推出“家庭一平米菜園”，指導居民在家中用酸奶盒、利樂包、花盆等容器播種、育苗、培土。此時，小區每日的垃圾包數量已經有了明顯減少，而原先只計劃覆蓋300戶的“一平米菜園”也擴大到2000戶。

餐前廚余垃圾制作的環保酵素

種菜需要肥料，但化肥顯然不適合。郭文靜說，此時大家都想到了推行垃圾分類后一直被“冷落”的廚余垃圾，因此就先以樓組為單位，組織居民學習將餐前垃圾制成環保酵素，既能培養成酵素肥料，也能作為家庭洗滌劑的替代品，還具有凈化下水道的效果。學會將瓜果菜皮制成酵素后，居民們開始嘗試把酵素拌土中做底肥。但新的問題也隨之而來。

“單單只是對種菜感興趣的居民將廚余垃圾拿來堆肥，沒有覆蓋整個社區，并不能對優化廚余垃圾的末端處理起到太大作用。”郭文靜還指出了居民區探索“垃圾堆肥”的最大難點：循環鏈。“哪怕居民都愿意支持，但小區里并沒有多于空間存放肥料，更不可能遍地都是菜園，因此肥料必須先有‘去處’才能‘生產’。”

形成可持續機制仍面臨多重挑戰

摸到了“廚余變寶”的切口，也有了群眾基礎，梅隴三村的新挑戰是如何打通“廚余循環鏈”，“政府+企業+社會組織”三方協同的合作模式創造了契機。

上海鈺巢環境科技有限公司負責人沈建平表示，想要在小區內部循環利用廚余垃圾，分類、粉碎、防腐和防臭一步都不可忽視。因此，廚余垃圾在小區內只能密封后先進行厭氧堆肥，確保不產生異味。肥料半成品運往農場后才在露天實行好氧堆肥。使用粉碎機后，目前梅隴三村的廚余垃圾重量減少了30%，體積減少了60%，制成的有機肥在青浦萬畝春農場、崇明冠華農場均有使用。

廚余垃圾在農場的堆場進行凈化發酵處理。

不過，記者了解到，梅隴三村的“廚余垃圾堆肥”仍處于試點階段，小區內兩臺廚余粉碎機暫時由制造商贊助作為試運行，每臺市場價約4.7萬元，可處理5噸左右的濕垃圾。而根據2016年1月發布的《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》，上海鼓勵餐廚垃圾產生單位安裝餐廚垃圾處理裝置，但餐廚垃圾微生物處理設備應按照《上海市市容環境衛生管理條例》規定向綠化市容部門辦理備案。

徐匯區綠化和市容管理局局長繆志賢表示，目前由梅隴三村廚余垃圾制成的有機肥樣品正在第三方機構進行檢測，包括菌種是否達標、鹽分是否會對土壤產生影響等，預計3月上旬出具相關數據報告。如一切指標合格，“廚余粉碎后制肥”將有望在徐匯多個小區推廣。郭文靜透露，梅隴九村和閔珠居民區目前已完成志愿者培訓，將緊隨梅隴三村開展生活垃圾的綠色循環。

但他同時坦言，并非所有小區都具備“廚余垃圾內循環”的條件。目前只有像梅隴三村這樣居民基數較大、小區垃圾房有富余空間、居民垃圾分類意識較強的小區才可實行。“分類意識和習慣養成是最重要的前提條件。”

今年上海市政府工作報告提出推進生活垃圾分類投放、收集、運輸和處置，推動垃圾收運和再生資源回收“兩網融合”，同時開工建設一批生活垃圾和建筑垃圾資源化利用設施。但其實早在2000年，上海就同北京等城市被確定為全國最早的“生活垃圾分類收集試點城市”，自2011年上海啟動新一輪生活垃圾分類減量也已過去7年，不同類型的居民小區都想盡奇招鼓勵居民實行垃圾分類。

但在專家看來，僅僅倡導還遠遠不夠。華東師范大學生態與環境科學學院副教授、環境生物教研室主任張明表示，廚余粉碎機等設備只是一次性投入，關鍵在于能否找到可持續的運營模式。而對于“綠主婦”這樣誕生于居民區的社會組織來說，自己就是串聯起政府、企業、專業機構探索垃圾分類各種新模式的那根線，最終目標是讓更多人能生活在更美好的環境中。