6月17日， “2018年上海市鮮食玉米品鑒評優” 活動在嘉定區疁城新天地舉行，現場展示了上海市郊今年種植的一大批鮮食玉米新品種，并嘗試了生食、烤玉米、牛奶煮玉米、玉米濃湯、玉米色拉、玉米榨汁等不同吃法，請專家和市民代表進行品鑒、打分。

記者在現場了解到，2018年，全市鮮食玉米種植面積在4.5萬畝左右，平均畝產750公斤，畝產值2800元左右。其中，特別值得關注的，是一個叫“金銀208”的甜玉米新品種，在整個市郊種植面積已達1000畝，平均每畝產值1.5萬元，最高可達2.5萬—3萬元，是面上平均畝產值的10倍以上，而且始終供不應求。

“三年前，‘金銀208’品種開始在上海郊區試種，現在已成為種植面積最大的一個甜玉米品種。” 上海市鮮食玉米產業技術體系首席專家陸雪珍研究員告訴記者，這個玉米新品種的特點很鮮明，非常適合生食，甜度高、汁水足，吃起來不僅沒有生腥氣，還有一股明顯的牛奶香，而且十分爽口，一上市就備受市民消費者追捧，試種基地一直處于“來不及供貨”的狀態，每一根玉米賣到了8元、9元、10元不等，帶動滬郊鮮食玉米開始從“論斤賣 ”向“論個賣”轉變。

良種還得有良法。在當天的品鑒會上，一張展臺上擺放了10個盤子的生玉米，品種都是“金銀208”，但種植者卻是市郊10家不同的合作社或農業企業。專家和市民代表品嘗發現，種植者不同，玉米的甜度、風味、個頭、飽滿度也都有不小的差異。對此，上海市農技中心有關負責人坦言，舉行這樣的品鑒、推優活動，其實正是希望進一步示范推廣“科學種植”，這幾年農業推廣部門結合種植業結構調整，優化茬口布局，創新種植模式，推廣特色品種，實施秸稈還田，改良土壤環境，減少了農藥和化肥的施用，示范生產綠色產品，協助創建綠色品牌，一方面讓農民更好地增收致富，另一方面讓市民消費者吃到更安全、更優質的鮮食玉米。

記者還發現，此番現場展示和品鑒的，基本都是甜玉米品種。“我們這次搞的就是甜玉米專場，為的是引導推廣甜玉米的種植和消費。”陸雪珍告訴記者，目前，上海種植的鮮食玉米90%為糯玉米，需要煮來吃，而可以生吃的甜玉米種植面積只占10%，這一方面是由上海人的飲食喜好決定的，另一方面則因為甜玉米的新品種培育推廣力度還不夠。實際上，在玉米專家看來，甜玉米的營養價值更高，也更能迎合現代人們的健康飲食需求。

據玉米專家介紹，甜玉米含有蔗糖、葡萄糖、果糖等自然態單、雙糖，正是由于這些糖份的綜合作用，使甜玉米品嘗起來不但甜度高，且果味口感濃厚。其可溶性糖以果糖為主，不容易引進血糖波動，因此糖尿病人也可適當食用。同時，甜玉米還含有豐富的食物纖維，而單碳水化合物和脂肪含量較低，因此，多吃甜玉米也不會長胖哦。同時，甜玉米還含有鈣、鋅、鐵、硒等十多種對人體有益的微量元素，以及十多種維生素，尤其是對人類健康有積極作用的維生素A族、B族、C族和E族含量較多。另外，甜玉米不含膽固醇，富含不飽和脂肪酸，而且都是對人類健康有益的單雙質狀態。據來自國內的一些資料認為，甜玉米中所含的亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉淀在血管壁上，對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。

因此，當天，上海市鮮食玉米產業技術體系特地選了5個甜玉米新品種展示出來，“匿名”請專家和市民進行品鑒打分。打分結果顯示，上海自主培育的“白布丁”、“雙色甜心”受到大家喜愛，有望在接下來的時間里得到較快推廣。據介紹，“白布丁”的糖度最高，平均達到18度以上，而其他品種也在13度以上，它的棒形小，呈白色，皮薄，口感嫩；而“雙色甜心”外觀好看，黃色和白色籽粒相間，口感格外甜嫩。

目前，隨著新品種、新技術的推廣，上海鮮食玉米的供應期可以從5月中旬一直持續到11月中旬。今年，滬郊最早一批甜玉米于2月6日播種育苗， 3月初套種到大棚草莓中，5月中旬等到草莓已遠去，當季瓜果還沒大量上市時，鮮食玉米采摘已開始了。這批甜玉米成熟的時候，氣溫也正適合市民下鄉采摘。

值得一提的是，在前兩年的試驗基礎上，上海市農業技術推廣服務中心還摸索出了一套大棚草莓套種鮮食玉米栽培模式，并通過玉米產業體系的各綜合試驗站在嘉定、浦東新區、奉賢、金山等區示范推廣。套種期間建議分三批錯時種植,以緩解上市壓力、保證市場供應的連續性，同時又能確保草莓的生長和采收不受大的影響。而且，采用大棚草莓套種鮮食玉米的模式，不僅可以吸收草莓地多余的鹽份，緩解土壤鹽漬化，玉米鮮果穗采收后留下的秸稈又可直接還田，不僅提高了夏季高溫悶棚消毒土壤的效果，還能增加土壤有機質，減少化肥的使用。

當前，市郊設施菜田的土壤鹽漬化也逐漸嚴重，對蔬菜產量和品質造成了一定影響。因此，下一步，上海還將示范推廣鮮食玉米與蔬菜的輪茬種植，有望探索出設施菜田土壤修復的有效途徑。