家住塘沽路的薛秀珍阿姨，平時習慣在家旁邊的虹口區北外灘社區食堂吃飯。不過今天，在她的細品之下，發覺菜肴的口味更地道了，簡直就像“酒店里大廚燒出來的”。薛阿姨的直覺沒錯，今天在這個社區食堂掌勺的，還真是五星級酒店中外名廚。

今天中午，一批來自茂悅酒店、上海大廈、一滴水酒店等8家星級酒店的中外總廚、大廚、名廚來到北外灘社區食堂，為社區食堂菜肴“支招、評審”，并親自下廚掌勺，為社區居民和附近樓宇的白領服務。這也成為了本市首個聘請五星級酒店中外名廚掌勺的社區食堂。

據了解，早在2008年，上海市民政局便發文鼓勵社區設立老年人助餐服務點，旨在解決高齡獨居純老家庭，以及生活需要照料的老年群體的日常用餐難問題，提高老年人生活質量。目前，基本每個街鎮都擁有社區食堂或助餐點。全市的各類社區食堂或助餐點已超過500個，使社區居民就餐問題初步得到了緩解。然而，一些社區食堂只滿足于解決能吃的問題，在菜肴的品種和質量上還略顯單一，有些居民戲稱社區食堂的菜肴是“老八樣”：椒鹽排條、紅燒獅子頭等。

如何在解決社區居民就餐問題的同時，又能進一步地提升菜肴的質量，提高服務質量，讓不同人群享受到美味佳肴？虹口區北外灘街道和相關科室在今年的大調研中，通過走訪、開座談會等形式，了解社區居民和樓宇白領的需求，決定利用區域內星級酒店、賓館多的有利條件，聘請一批五星級酒店中外總廚、名廚、大廚到社區食堂任顧問，指導并不定期地為就餐者掌勺，而且菜價不會發生變化。

來自茂悅酒店的奧地利大廚吉佩克，曾在奧地利、加拿大、烏克蘭及斐濟的多家國際品牌酒店從事廚師及廚房管理工作達15年。今天，他在北外灘社區食堂花了半小時，制作了其拿手的經典法式尼斯沙拉。一位附近樓宇的白領費蘇麗簡直不敢相信，在社區食堂還能吃到尼斯沙拉。鮮壽司金槍魚，配合著法國青豆、香濱酒，獨特的異域風味，讓大家稱贊不已。

這次被聘請社區食堂顧問之一，從業10余年，擅長本幫佳肴的上海大廈陳亮，也是位高級廚師，現為“上海大廈周偉浩技能大師工作室”主要成員之一，多次獲得行業協會、美國加州核桃杯優勝獎等各類獎項。平時想吃他們做的菜，可能得走進星級酒店，付出不菲的費用，如今在北外灘街道社區食堂里，社區居民和白領輕輕松松地就能在家門口享受既便宜又一流的星級菜肴服務。

記者注意到，北外灘社區食堂的菜譜顯示，每天都會有兩葷兩素一湯的搭配。這里的菜價依然非常實惠：蔥烤大排6元、香酥雞腿6元、清炒卷心菜2元、有機花菜5元，一碗耗油牛肉面12元、一碗揚州炒飯8元即可。社區食堂還推出了針對白領的午市套餐，1—2人的套餐中兩種款式可選，只需38元；2—4人套餐中有3種款式可選，只需68元。

居住在南潯路的蔡玲娣在現場告訴記者，社區食堂來了這么多頂級酒店的大廚、名廚，居民真是有福了。“自從街道在這里開了社區食堂，我們吃飯方便多了；我都把社區食堂當成了自家后廚房了。食堂里品種多，花色全，實惠又方便，最沒想到的是食堂里還有‘老外’掌勺，還能在社區食堂里嘗到大酒店里的菜！”

北外灘街道辦事處主任程軍說，虹口區正在建設一流城區，社區食堂也要對標一流服務，打造一流品質，更好地滿足社區居民和樓宇白領的需求。他表示，街道在社區食堂房租和水電煤等方面都給予了一定的補貼，因此菜價比較親民。基本上在食堂15元以內吃飽，25元就能吃好。今后將定期邀請大廚掌勺，讓居民和白領體驗評價的星級服務。街道還計劃讓社區食堂的廚師走出去，走進星級酒店，學習酒店后廚的先進管理經驗，定期和這些名廚們展開交流學習培訓，真正提高社區食堂的品質。

據悉，8家星級酒店的中外總廚、大廚、名廚受聘社區食堂顧問后，除了定期下社區食堂指導廚師廚藝外，還將不定期地為社區食堂掌勺，為居民和樓宇白領提供美味佳肴。