在餐廳坐下后，用手機點餐；不一會兒，熱氣騰騰的菜肴由機器人順著軌道送到餐桌旁，還脆生生地喊一句“菜來咯”……（可見文首視頻）10月12日，解放日報·上觀新聞記者在國家會展中心的盒馬店體驗了一把機器人服務。這是阿里巴巴為進博會“定制”的一項服務，來自全球的參展商和采購商在參加進博會時，可以近距離體驗“中國創造”的新零售魅力。

解放日報·上觀新聞記者看到，盒馬國展中心店位于國家會展中心的中心廣場處，上下兩層，面積超過3000平方米。其中，一層主要是超市，主要銷售展會參與者所歡迎的產品，包括飲料、餅干、零食等休閑食品，以及即食果蔬、預制色拉、預制簡餐等。解放日報·上觀記者到達時，正巧是飯點，發現不少消費者來自國家會展中心正在舉辦的一場展覽會。

新門店二層的科技感更強：一部分面積為簡餐區，提供現制簡餐和公共用餐區，另一部分則是充滿未來色彩的“機器人餐廳”。機器人餐廳主要提供海鮮、河鮮等生鮮產品現加工菜肴，還有一部分特色點心。解放日報·上觀新聞記者發現，類似“E”字形的機器人運行軌道將餐廳的準備區和餐飲區進行了區隔，其中準備區位于“E”字形的豎桿部分，用餐區則被“E”的橫杠分成四個區域。每個區域都有多組餐桌椅，用餐者落座后通過盒馬App“掃一掃”桌上的編號點餐，然后就能等著機器人將菜肴送上來。

在配送時，服務區的工作人員將新出爐的菜肴放進半圓形帶翻蓋的機器人托盤，然后機器人會自動設計路線，選擇合適的軌道將菜肴配送至消費者面前。消費者只要自己將菜肴從機器人托盤上端至餐桌即可。

盒馬高級物流專家劉慜說，送餐機器人的軟硬件都是盒馬自主研發的，可以在面積有限的運行軌道上實行高效配送，平均每個菜肴從出菜到配送至消費者的用時只要40秒，加上翻蓋保護，可以有效避免菜肴出菜后的失溫情況。而且機器人運行軌道設有緩沖區，這意味著當多臺機器人同時配送時，通過后臺算法，機器人能夠互相避讓，依次完成配送。所以從整體看，機器人配送的效率將大大超過人工，滿足展會期間大客流、高頻次的用餐需求。

劉慜還透露，除了已經“上崗”的送餐機器人，還有一群收餐機器人將在進博會開幕當天正式亮相。它們可以為消費者提供更換骨碟、撤去餐盤等工作。解放日報·上觀新聞記者在現場看到了還在調試中的收餐機器人。與通過指定軌道運行的送餐機器人不同，它們有滾輪做成的“腳”，可以隨意在用餐區活動。它們與每組桌椅的呼喚鈴聯動，當消費者按下桌面收餐呼喚鈴后，收餐機器人就會自動設計路線，“走”到消費者身邊，為消費者提供干凈的餐具或者收走不再需要的餐具。

劉慜說，除了工作效率高，機器人餐廳還有一個特色，那就是可以實現每道菜肴的可追溯。因為通過整套數字化系統，餐廳能對每一道菜的每一個加工環節進行追溯，包括加工時長、加工人員、配送時間等，在優化出餐速率的同時，也用技術保障食品安全。

事實上，除了機器人餐廳外，這家開在國家會展中心的盒馬店還為進博會定制了不少服務，與進博會實現“無縫銜接”。無人餐廳負責人翁偉說，之前會場附近的餐飲以簡餐、商務餐為主，但進口產品和生鮮產品是盒馬的一大特色，所以隨著盒馬的營業，進口直采的帝王蟹、波士頓龍蝦，還有當令的中國美食大閘蟹都將進入進博會 。

同時，針對進博會期間參展商和采購商的用餐需求，這家盒馬店也將提供展館內配送服務，體現盒馬30分鐘配送的“新零售”速度。目前，盒馬已經為進博會配備了二十名左右的配送員，分別負責不同展館的館內配送。這些配送服務不設消費門檻，不收取配送費，并且餐飲價格與外部的盒馬門店保持一致，不會漲價。屆時，配送員將使用定制的小型滑板車在展館內進行配送。“而且這項服務不是臨時性的，將在進博會結束后仍就為國家會展中心服務，希望為更多的展會提供幫助。”翁偉說。

阿里巴巴表示，作為首屆進博會的參與者，他們將積極調動生態圈內的各項資源，將進博會的影響力從國家會展中心延伸到更多的實體門店，從專業采購延伸到全民采購。比如，除了通過盒馬國家會展中心店為參展商和采購商服務外，盒馬的海外直采團隊也將參加進博會，在家門口為中國消費者繼續搜羅來自全球的優質生鮮美食。很有可能在不久后，很多通過進博會第一次亮相的海外美食將通過盒馬各家門店，成為中國消費者餐桌上的“常客”。

面對全新的機器人餐廳，上海財經大學電子商務研究中心主任勞幗齡認為，這體現了“新零售”的延伸效應：隨著科技的不斷融入，“新零售”在提升優化消費者的消費體驗的同時，也將提高商家的運營效率；而且隨著消費體驗的完善，能進一步激發消費潛力，進而推動消費升級。