10月23日，今年的崇明清水蟹開捕儀式在綠華鎮寶島蟹莊舉行。正值二十四節氣中的霜降，霜降節氣含有天氣漸冷之意，正是蟹腳發癢，人們開始捕蟹、吃蟹的最佳時機。

崇明是長江水系中華絨螯蟹的發源地，崇明清水蟹是崇明最具特色的產業之一。最近幾年，通過更加科學的養殖，崇明清水蟹早已擺脫了“長不大”的定論，不僅在個頭和市場價格上已與陽澄湖大閘蟹相當，在不少資深饕客看來，成長在咸淡水交匯處的崇明清水蟹更有一種獨特風味。

捕撈現場，只見蟹塘淺水中暗流涌動，隱約可見一個個青背大鉗的清水蟹在水底張牙舞爪。蟹農們分成八支隊伍乘漁船進入蟹塘捕蟹，每隊從捕撈上來的清水蟹中推選出“蟹王”和“蟹后”，再從8支參賽隊伍中決出最后的冠軍。這些被捕撈上來的“第一網蟹”最終都被搬上了餐桌，讓在場觀眾大飽口福，品嘗到地道、新鮮的崇明“蟹宴”。

捕蟹。 周天舒 攝

“大閘蟹喜歡在清澈干凈的水體中生活，還需要大量水草為其營造合適的生長環境，在整個生長過程中、尤其是脫殼階段特別喜歡安靜，不能被打擾。”崇明寶島蟹業有限公司董事長、上海市河蟹行業協會會長黃春告訴記者，以前養殖戶出于降低成本的考慮，采用“魚蟹混養”的模式，“四大家魚”亂竄導致清水蟹提心吊膽、心神不寧，正常生長受阻。如今，蟹塘內只有生活在水面上層的花鰱魚和白鰱魚，這兩種魚既能夠吃浮游生物、調節水質，又不會影響到水底清水蟹棲息。再通過投放活體餌料、調解水體鹽度等科學養殖手段，崇明清水蟹一下子“長大了”。

釣蟹。 崇明區供圖

今年，寶島蟹業的螃蟹畝產量在150斤左右，主打3.5兩規格以上的清水蟹。從明年起，寶島蟹業的350畝水面將率先試點更加生態的“內循環”養殖模式。據介紹，傳統的蟹塘換水方式是將蟹塘水直接排入溝湖中，再將外面的清水引入蟹塘，這樣有可能會對水體產生污染。所謂“內循環”，即通過科學手段讓水“轉渾為清”，通過將蟹塘中水排入農田、濕地、林地等方式，用生物手段對水體進行過濾，經過處理的水可再次進入蟹塘供養蟹之用。通過這種模式，將實現養蟹全過程零排放、零污染。試點一旦成功將在崇明進行全面推廣，使清水蟹產業更加符合世界級生態島定位。

除了崇明清水蟹，綠華鎮還是柑橘的重要產地。清水蟹開捕儀式當天，2018崇明“橘黃蟹肥”文化旅游節也在綠華鎮開幕，市民游客感受河蟹之鮮的同時還可感受柑橘之甜。如今，綠華柑橘種植面積超過1.5萬畝，并通過種植柑橘新品、精細化管理、發展深加工等手段提升柑橘產業附加值。本次文化旅游節中，游客除品嘗美食之外，還能參觀蟹文化博物館、欣賞以螃蟹為主題的名畫展、參與橘子音樂節、橘園瑜伽等活動。去年，綠華鎮獲批國際馬拉松特色小鎮創建項目，文化旅游節期間將舉辦“橘黃蟹肥”親子跑活動，每個參賽家庭都將得到清水蟹和柑橘作為禮品。“希望通過這樣的方式將農產品變成旅游消費品，實現農、旅、體融合發展。”綠華鎮相關負責人表示。