今天中午11時40分，閔行區七寶明強第二小學的孩子們迎來了新學期的第一頓午餐：炒青菜、番茄炒蛋、炸豬排、煎魚柳、豆沙包、冬瓜小排湯和米飯。

“真好吃！”四（3）班的陳亦能一頓狼吞虎咽，第一個把空盤空碗放到教室門外的收集箱內。

溫熱可口的飯菜，孩子吃得開心，家長放心，但他們不知道的是，一套全新的食品安全智能監控系統趕在開學前安裝調試完畢，專門為學校午餐保駕護航。

監控很“敏感”：保潔員沒戴口罩被“誤傷”

今天上午10時30分，解放日報·上觀新聞記者跟隨閔行區市場監管局執法人員進入七寶明強第二小學的后廚，踏進粗加工間不到5分鐘，七寶市場監管所副所長鮑平的手機便響起了“警報”。

打開手機安裝的“智慧監管云”，原因立刻揭曉：執法人員和記者都屬于未取得健康證，且未錄入后廚操作人員名錄的“陌生人”，被設在粗加工間上方的智能攝像頭抓拍，相關視頻截屏圖像第一時間發送到閔行區市場監管局的“智慧監管云中心”，并同步將預警信息發送到對應管轄區域食安辦、市場監管所及單位相關負責人的手機上。

在智能攝像頭面前，陌生人很難混入學校后廚

在七寶明強第二小學后廚的操作間和備餐間內，類似的智能攝像頭還有兩個，這些攝像頭加裝了人臉識別、行為識別、移動偵測、溫濕度傳感等功能，并配備了強大的后臺系統，專門建立了老鼠等蟲害的圖像視頻數據庫。

在白天正常運營的時候，攝像頭可以同時“監管”很多問題，比如有陌生人進入后廚、食品生產加工人員沒有健康證、未佩戴帽子、口罩、手套，或者在廚房內吸煙等。此外，如果一些餐飲單位設有冷菜間，當專間溫度超過25℃時，攝像頭也會感應到并發布預警信息。

到了晚上夜深人靜的時候，廚房內的監控設備切換成“捕鼠模式”，一旦出現鼠患，會抓拍并發送照片給相關負責人，幾乎實現了證據采集、預警、監管介入的同步。

8月28日凌晨，黎明路上的南馬固定辦酒場所內，一只大老鼠“閑逛”時被抓個正著

對于新安裝的智能攝像頭，七寶明強第二小學校長郭芳坦言心里踏實了許多。她笑稱開學前曾有保潔人員進入廚房清洗消毒，因為沒有佩戴帽子、口罩被抓拍，市場監管所的詢問電話很快也打了過來，結果證實是“虛驚一場”。

“像這樣的‘虛驚’，以前靠人工主動發現的可能性很小，現在24小時有設備替人守著，學校和家長更放心了！”郭芳說。

就連來送快遞的學校工作人員，也被攝像頭“鐵面無私”地抓拍留照

監管很高效：不用人工蹲守等“土辦法”

對監管部門而言，新技術的應用，讓日常監管變得更加高效。

鮑平坦言，近年來，針對食品生產經營場所鼠患的消費投訴激增，但監管人員趕到現場調查時，客觀上為時已晚，如果消費者沒有照片或視頻證據，而生產經營者又未在相關區域設置攝像頭，就存在舉證難題。如果要證實消費者的投訴情況屬實，一般只能采取人工蹲守等“土辦法”，耗時長，效率低，擠占了本已緊張的基層市場監管資源。

此前，閔行區大多數學校均安裝了食品安全“全球眼”監控系統，可長時間攝錄食品生產經營單位關鍵操作環節、場所的影像，但鮑平表示，這些設備安裝較早，攝錄的影像分辨率較低，更為關鍵的是無法主動發現問題，而是要配備專門的監控員，靠人眼逐個監控攝錄的影像來查找，費時費力、效率低下，從目前基層市場監管部門配置的監管人力來看，依靠“老辦法”很難實現高效監管。

監管人員抽查備餐間內菜品的中心溫度

要提高監管能力和水平，就要不斷創新方法和模式，充分利用大數據、人工智能等先進技術手段。經過半年多的開發，閔行區市場監管局在“智慧監管云中心”內嵌入了智能預警系統，目前可對食品、藥品、電梯、消費維權、證照等方面的數十項問題實現及時預警，確保監管第一時間介入，并力爭在預警確認后的24小時內完成核實。

孩子們放心午餐的背后，有監管人員的全力值守

據透露，目前七寶中學和七寶明強第二小學均已安裝全新的食品安全智能監控系統，七寶鎮49所學校及托幼機構將力爭在今年試點安裝這一系統。在閔行區，也有200多家單位安裝了該系統，以學校、農村集中辦酒點、大型餐飲單位等人口大量集聚的食品安全高風險單位為主要覆蓋對象。

開學第一課，從了解食品安全開始，圖為七寶明強第二小學的孩子們在認真地聽食品安全講座

食品安全智能監控系統今年或許還將更上一層樓。閔行區市場監管局辦公室主任吳畯告訴記者，在人臉識別、“捕鼠”等功能的基礎上，系統正在嘗試添加更多新功能，比如自動識別廚房內垃圾桶是否加蓋，又比如識別餐飲單位是否有生產經營毛蚶、泥蚶、魁蚶等上海禁止生產經營食品品種的行為等。