10月16日是世界糧食日，多家“饑餓餐廳”選擇這天在上海亮相。白的是雞肉，紅的是番茄，淺綠的是牛油果，淡褐色是瓜子，綠色是生菜……中山公園商圈的一家“饑餓餐廳”里，不論是菜肴配色還是餐廳布置，都能感受到濃濃的彩虹風。再仔細研究一下，才發現這些菜肴和布置是在呼應“膳食寶塔”推薦的健康飲食方式。

上海的餐飲選擇豐富多樣，消費者往往感慨吃得太飽，為什么會有“饑餓餐廳”？原來，就算吃飽了肚子，也可能存在“隱性饑餓”。圍繞這個話題，聯合國世界糧食計劃署聯合美團點評、新浪微公益以及數十家連鎖餐飲品牌共同在上海發起倡議，倡導健康飲食，拒絕“隱性饑餓”，“饑餓餐廳”是該活動組成部分之一。

中國農業農村部食物與營養發展研究所研究員唐振闖博士介紹說，“顯性饑餓”比較好理解，通俗地說就是“吃不飽”，具體表現是能量、蛋白質、脂肪等宏量營養供應不足；而“隱性饑餓”一般因人體維生素和礦物質缺乏造成。與顯性饑餓相比，隱性饑餓更難察覺，若婦女長期處于隱性饑餓狀態，可能導致嬰兒出生缺陷、發育不良，增加兒童和孕產婦死亡率及免疫系統弱化等諸多疾病，嚴重危害身體健康。

聯合國世界糧食計劃署駐華代表屈四喜介紹說，全球有超20億人處于“隱性饑餓”，所以聯合國提出了“零饑餓”目標，要在2030年前消除饑餓，其中既包括顯性饑餓，也包括一切形式的營養不良，如隱性饑餓。此次聯合國世界糧食計劃署在上海聯合互聯網平臺及眾多餐飲企業發起倡議，也是為了實現這個目標，“我們希望能準確傳達‘零饑餓’中的營養理念，并通過‘饑餓餐廳’等創意設計，讓公眾直接體會健康飲食的重要性。”

他表示，解決隱性饑餓的重要途徑是傳遞均衡的膳食理念，推動膳食源頭供給改善，保障用戶膳食更豐富、營養多選擇。饑餓餐廳的誕生，可以說豐富公眾了解隱性饑餓的途徑之一。

記者了解到，當天除了有外婆家、GAGA鮮語、新元素等連鎖餐飲品牌在上海同時落地“饑餓餐廳”快閃店外，大董、西貝莜面村、全聚德、云海肴、羲和雅苑、點都德、胖哥倆、吉祥餛飩、香守花膠雞海鮮火鍋等餐飲品牌也在農業農村部食物與營養發展研究所的指導下，推出“吃出彩虹公益套餐”，聚焦消除隱性饑餓，倡導消費者合理飲食。同時，新浪微公益發起“吃彩虹挑戰”的公眾意識提升活動、美團外賣發布《中國輕食外賣消費報告》等，在線上為消費者提供健康餐飲選擇指南，推廣營養更多選擇的消費理念。

在此次倡導拒絕隱性饑餓的活動中，聯合國糧食計劃署還與合作伙伴為改善中國貧困地區學齡前兒童營養設計了一個環節：餐飲商家每次通過美團完成一筆“吃出彩虹公益套餐”的銷售，都會向世界糧食計劃署“學齡前兒童營養餐”公益項目捐贈一筆善款，幫助貧困地區更多地孩子吃得更好，健康成長。