消費升級的大背景下，“品牌經濟”全方位保障市民日常食材所需，如今，上海的“馬大嫂”們越來越樂意為品牌食用農產品和品牌渠道買單。解放日報·上觀新聞記者從12月25日舉行的第十五屆上海食用農產品暢銷品牌論壇上獲悉，目前，特別是在糧油、豬肉、豆制品等重點品類的食用農產品領域，品牌率達到90%以上；在流通渠道，從品牌菜市場管理集團、連鎖賣場、生鮮超市到生鮮電商，上海食用農產品零售渠道的品牌率達到70%以上。

變數量增加為能級提升

上海食用農產品暢銷品牌論壇堪稱上海食用農產品行業的“奧斯卡”，上海市食品、肉類、豆制品、餐飲烹飪、糧油、蔬菜食用菌、水產、副食品行業協會等專業協會以及超市賣場、電商平臺、零售新物種等渠道代表組成的評委，在每屆論壇上發布該年度上海食用農產品“暢銷品牌”，今年入選的59個“暢銷品牌”中，共有商品品牌51個，渠道品牌8個。

分析歷年暢銷品牌榜單可以發現，得益于市府實事項目標準化菜市場建設，食用農產品品牌數量在2005至2010年期間有明顯增加，到了2010年以后，在資本力量的推動下，行業龍頭兼并重組力度加快，品牌進入集聚發展階段，不少品牌的銷售額從千萬級走向億元級。

例如，“清美”從豆制品拓展到面食領域，并成為上海早餐工程參與者，近幾年更是跨界生鮮零售領域，企業銷售額從千萬元級走向十億元級。松林食品作為上海市精品肉龍頭企業，形成了自繁、自養、自宰、自銷為一體的全產業鏈豬肉產品生產體系。光明食品集團旗下的上海農場近年來加速轉型升級，推出了按“1畝田放養10只鴨”的比例開發“一畝十鴨”系列稻田鴨及鴨蛋產品，以“千斤大豆做基肥、一根藤上一個瓜”的標準培育“種豆得瓜”品牌西瓜，在中高端消費領域的市場份額不斷提升。

在此期間，來自全國各地的食用農產品品牌也積極布局上海，如雨潤、金鑼、膳博士、新希望六和、東方希望、紫燕、好得睞、味知香等，天邦股份從飼料、疫苗、動物保護行業轉入生豬育種養殖和屠宰加工行業，并把行政市場總部搬遷至上海，推出中高端豬肉品牌“拾分味道”。

品牌菜場比例達50%以上

品牌，意味著商品的標準化與規格化，也意味著市場的成熟度和消費者的忠誠度。自上世紀90年代開始，上海的連鎖超市、大賣場業態一路領跑全國，上海由此成為在全國率先走上食用農產品流通渠道品牌化道路的地區。如今，在連鎖超市賣場的基礎上，隨著上海標準化菜市場改造的不斷推進，由專業菜市場管理公司經營的品牌菜市場也已經成為行業主流。

市場上涌現出了銘言、巨鹿、萬有全、八仙、亞細亞、美天、永昌、萬有集市等專業菜市場管理公司和標準化菜市場品牌。統計顯示，目前全市標準化菜市場中，由專業菜市場管理公司經營的比例達到50%以上。自今年起，不少標準化菜市場又紛紛推出結合所在社區客群需求的個性化“網紅”品牌：5月，由銘言集團運營的閔行黎安市場變身“黎安集”，別具一格的北歐清新風讓購買者在煙火氣中也能體驗到小樂趣；今年10月，巨鹿集團旗下的蒙西菜場經過4個月的改造，帶著精致煙火氣，用全新的面貌開門迎客；12月30日，由萬有集市運營的普陀高陵路菜場也將重妝開業，除了環境格局改造外，還引入了與進博會同款的“上海特色小吃館”。

由專業的菜市場管理公司打造的網紅菜市場“黎安集”。

新零售領域品牌擴張勢頭更猛

上海是零售創新的“試驗田”和“競技場”，作為標準化菜市場的補充和“最后一公里”延伸，近年來上海市場又涌現出線上線下互動的O2O菜店、網訂柜取的智慧微菜場、網訂到家等各種生鮮新零售業態，品牌集聚度更高，品牌擴張勢頭也更猛。

在“食行生鮮”智慧微菜場的配送中心，每一顆圣女果都要經過工人師傅的手工檢查，破損的商品一律處理掉。

盒馬鮮生首店誕生在上海，2019年3月，在大店基礎上發展的“盒馬菜市”首店又落戶上海。智慧微菜場品牌“食行生鮮”于2014年6月在上海正式上線，截至目前，已入駐上海、蘇州、無錫3座城市共3800多個社區，其中上海有2067個，同業態市占率超過90%。最近，企業在寶山區政府大力支持下，將建大型配送中心，建成后，上海市民訂單將能實現下午訂，明天上午取，比以往縮短半天。

叮咚買菜于2017年5月才正式上線，它采取“移動端下單+前置倉配貨+即時配送到家”的模式在上海擴張，截至2019年11月，日單量突破55萬單，共有550個前置倉，并進入杭州、寧波、蘇州、無錫和深圳等地。生鮮電商老兵——本來集團，將本來生活網總部設在上海，繼2018年全面盈利后，表示2019年要沖擊1億元的盈利目標。