歲末年初，上海一批傳統大賣場老店忙于新開：家樂福上海徐涇店重裝開業；農工商集團旗下新生代超市NGS Mart青浦店開業；華潤萬家繼去年年末推出首家轉型店——萬家MART真北店之后，最近又開出萬家LIFE社區店……7大零售業態當中，沉寂已久、乏善可陳的大賣場領域，老店紛紛新開意味著什么，又將帶來哪些變化？

增加生鮮、進口商品比例，大賣場開設餐廳

所謂大賣場，指的是門店面積大約在1萬平方米左右，開架式、全品類經營的超市業態。上世紀90年代起，大賣場因為“一站購物、一次購足”的特點，在眾多零售業態中獨領風騷。而如今，我國消費群體已習慣于移動消費、送貨上門、包郵、全天候購物、社交消費和幾乎無限制的商品陳列。當昔日的中年消費群體向老年群體演進，而青年群體無法轉化為實體商家的主力軍時，還是以滿足大眾化需求為宗旨的大賣場，市場份額正被分層化、小眾化、個性化的便利、專業專賣、電商等業態所吞噬。

舊衣改新遠比重做一件來得麻煩，但令人可喜的是，幾家老店轉型的力度不算小。家樂福徐涇店相關負責人說：“我們重點調整了商品結構和陳列方式，進口商品比重進一步增加，生鮮區域也新引入了許多新品種，年貨零食更加集中，家居用品區域也布置得更加時尚溫馨。”

走在大賣場，記者看到這里的布局有了很大變化，重裝后的家樂福徐涇店重點打造了四大區域：進口品鑒館，瑞士巧克力、北海道麥片、法國葡萄酒……進博會期間，在家樂福展臺上顧客點贊最多的進口尖貨幾乎都能在這里找到；零食“童話鎮”，各式各樣的零食堅果禮盒、堆成小山的巧克力、過年必備的糖果，讓人仿佛走進童話里的糖果屋；生鮮集市，智利車厘子、新西蘭佳沛金果……讓人胃口大開；時尚生活家居體驗館，精心打造的“廚房樣板間”，展現一幅真實的生活場景。在圖書區域，記者還看到這里增加了小書桌，購物區貨架數量也大幅減少，空間寬敞許多。

家樂福徐涇店重點調整了商品結構和陳列方式，進口商品比重進一步增加。

在圖書區域，記者還看到這里增加了小書桌。

銅川路上的萬家MART真北店，老店新開之后，轉型力度更大。自營部分從原來的二樓三樓，縮小為現在的二樓，面積從8000多平方米減少到4000多平方米，商品品類也從原先的二三萬種，縮減到目前的1.5萬種。三樓新引入上影影城、早教機構等文化、娛樂、教育業態，滿足社區居民家庭式、一站式消費需求。

真北店相關人士表示：“與老店相比，我們砍掉了大家電等耐用消費品，原先的簡包裝商品，現在也幾乎都撤柜了。進口商品從原先10%左右增加到了20%，并更加強化生鮮和快消品經營。”另據他介紹，新店同時增加堂食餐飲，與大賣場營業時間一致，這里能供應早、中、晚、夜宵四餐。

“新的一年到來，上海現有20家華潤萬家大賣場都將照萬家MART的模式進行升級改造。”華潤萬家相關負責人則告訴記者，華潤萬家另一個全新業態萬家LIFE社區生活超市也已經亮相。它的規模介于大賣場與標準超市之間，約二三千平方米，目標客群定位在5至10分鐘步行范圍內的居民。商品結構方面，加大生鮮和食品品類占比，精選個人護理、家庭清潔和家庭補充品。

萬家LIFE社區生活超市目標客群定位在5至10分鐘步行范圍內的居民。

而農工商集團旗下NGS Mart青浦店，背靠母公司光明食品集團的優勢，也把定位放在生鮮加強型賣場上面。消費者不僅可以買到光明漁業、上海農場、愛森等品牌食用農產品，還能買到光明乳業、金楓、冠生園、梅林等上海老字號商品，更能購買到光明國際來自全球的優選進口商品，如來自地中海、中西太平洋、大西洋等海域的金槍魚、劍旗魚、鰹魚，阿根廷紅蝦，新西蘭冰鮮紅肉、羊肉、鹿肉等。

農工商NGS Mart青浦店所售的生鮮食品，很多來自光明食品集團遍及全國乃至全球的各大生產加工基地。

縮短結算、停車等待時間，積極布局全渠道等方面仍有潛力

大賣場的前景究竟如何？首都經濟貿易大學工商管理學院市場營銷系教授陳立平認為：“未來零售業可能就是三種零售。一個是每天都去的零售，比如生鮮超市、菜市場、便利店、早餐店等等，這種零售業在社區中有很強的生命力。另一種是每周去一次的，像購物中心。還有一種是節假日去的，比如特別大規模的綜合購物中心。最麻煩的就是中間不上不下的零售企業，每天去耽誤時間，每周去一次又沒什么可買的。這種零售企業未來發展可能就比較困難。”

因此，業內專家認為，在新的市場環境下，上海大賣場行業開始重新定義線下店的功能、商品組合、面積的大小，但這僅僅是個開始，下一步，還要拿出辦法，更好地利用實體店鋪“體驗式消費”這一優勢資源。一是進一步整合現有資源、提升管理水平，大力縮短顧客在結算、開車進出場等環節的等待時間；二是深挖潛力，盡可能提供更多的停車位，既能通過此舉增加收入，也可以方便大宗購物的消費者。

三是通過仔細梳理場內資源，定期將熱銷商品、爆款商品輪換到人流量較大的位置，抓取消費者的“眼球經濟”；四是對賣場的坪效進行精確計算，拿出一部分經營面積對外租賃，提供親子、培訓、餐飲、娛樂等方面的服務，充實顧客的消費體驗、延長他們的逗留時間；五是積極布局全渠道銷售模式，爭取短期內迎頭趕上，從爭奪變成共享“互聯網經濟”這塊蛋糕。