做好疫情監測和防控，上海的商務部門、行業協會和相關企業積極行動。

1月21日，上海市商務委服務業發展處下發《關于餐飲行業做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控的緊急通知》，要求餐飲企業要做好企業從業人員自身衛生消毒和防護工作，如遇有發熱、咳嗽等癥狀要及時就醫；要杜絕提供野生動物類的菜肴，并在醒目處張貼提醒；食物要燒熟煮透。1月22日，上海餐飲烹飪行業協會根據市商務委要求，下發緊急通知，進一步強調各單位禁止采購野生動物、活體動物和不明來源的食品；所有食材采購都要做到源頭可追溯、做好索證索票工作。

上海市餐飲烹飪行業協會相關負責人告訴記者，他們在緊急通知中還要求企業要做到：員工做好每天晨檢記錄，發現有發熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染，要及時就診，暫停本崗位工作；強化“洗手”要求，確保崗位操作員工的手部消毒和清潔；強化餐飲現場的規范管理，對于明檔操作、熟食加工的操作員工，要穿著規定制服、戴好口罩和一次性食品手套上崗，及時更換口罩；要加強現場用具用品和設施場地的消毒和保潔，外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具要每天清潔消毒；大型聚餐、宴會、團體用餐等就餐行為，要提供分餐和公筷公勺服務等。

另外，這位負責人士還告訴記者，農歷新春在即，針對不少上海市民在社會餐廳預訂的年夜飯或者新年宴請活動，行業協會倡導企業從承擔社會責任出發，妥善處理“消費退單”或者“推遲訂單”的情況。

加強對集貿市場等上海市重點場所和人群集聚場所的環境整治，也是上海市防控工作的重點。上海蔬菜集團相關負責人士告訴記者，1月22日一早，蔬菜集團就向西郊國際、江橋市場、江楊市場、中山市場、三林市場等批發市場下達通知，要求凡是進入市場的湖北牌照車輛，都要事先進行人車分離，開辟專門區域，讓駕駛員先進行體溫測量，并做好人員信息的登記工作；湖北牌照的車輛也進行重點消毒。同時，對各大批發市場的入駐客商、幫工、小工等工作人員進行全面排摸，要求如實申報人員行蹤情況，并進行人員信息的登記工作。凡是近期去過武漢市的，要去指定醫院體檢，合格之后，方能繼續入駐市場開展經營活動。