上海南京東路，位于“外灘中央廣場”一樓的一間沿街店鋪，正在緊鑼密鼓地裝修，美國加州知名咖啡品牌“皮爺咖啡”下月將在這里開出在南京東路商圈的第一家店；兩個街區之外的圓明園路上，主打捷克啤酒與北歐餐飲的“GOLDEN YUZU”中國首店，確定落址益豐外灘源……

記者日前在南京東路采訪時發現，南京東路商圈的商業更新已“復蘇”，不少商業品牌并沒有因疫情放緩開店的腳步。“南京東路是上海的商業地標，消費力旺盛，正在推進中的南京路步行街東拓將給我們帶來新的商業機會。即便在當下這個特殊時期，我們還是希望能按計劃推進商業布局。”兩家品牌負責人如是說。

看好南京路步行街東拓機遇，品牌方逆勢拿鋪

“我們在南京東路上的這家新店，特意請來意大利知名設計團隊‘Kokai’進行室內設計，在風格上延續了‘皮爺咖啡’店鋪一貫的加州花園風格，同時會與‘外灘中央廣場’老建筑的歷史感相融合。”“皮爺咖啡”中國區首席執行官章蕾告訴記者。

來自美國加州的“皮爺咖啡”創立至今有50年歷史，這幾年在上海小有名氣。“我們進入中國市場三年多，但在上海和杭州只開了13家店。我們有意把握這樣的開店節奏，正是希望能將每一家店鋪都打磨到最好。”

帶著這樣的想法，團隊對新店的選址慎之又慎。“南京東路是上海的頂級流量商業街區，游客、商務客多，消費潛力巨大，是我們商業布局中非常重要的一個區域。”去年下半年以來，章蕾在南京東路上選址看店，第一次到“外灘中央廣場”實地看鋪，她就喜歡上這幢老建筑。“‘皮爺咖啡’歷史悠久，‘外灘中央廣場’也是由老建筑更新而來。兩者的‘調性’非常一致。”

同樣在疫情下逆勢拿鋪的還有柚子餐飲集團。這是一家創立了17年的上海本土餐飲企業，旗下餐飲品牌很多，去年起計劃創設全新餐飲品牌“GOLDEN YUZU”，富有特色的捷克啤酒與北歐餐飲是該品牌的經營亮點。

柚子餐飲集團總經理周史蒙是個“老上海”。他說，南京東路商圈是上海的商業地標，每一個本土經營者都對南京東路有著濃厚的情結，能在這里開店對集團與品牌意義重大。“GOLDEN YUZU”落址的外灘源區域，屬于南京東路商圈，氛圍優雅、富有情調，高檔西餐廳與有格調的咖啡館集聚，都很契合“GOLDEN YUZU”的定位。

去年啟動的南京路步行街東拓項目中，也蘊藏著兩家品牌非常看中的商機。在規劃中，南京路步行街將從河南中路延伸至外灘，馬路路面抬高到與人行道水平，游客與市民可以在馬路上漫步。“街面上的人流量肯定會增加，我們這樣的沿街店鋪曝光率會大大提高。”章蕾說。“GOLDEN YUZU”為了東拓則重新擬定了營業方案，“上海大部分高檔西餐廳下午都是不營業的，但考慮到步行街東拓后，全天都會有客流，‘GOLDEN YUZU’增加了下午茶的供應。”周史蒙說。

除了“皮爺咖啡”與“GOLDEN YUZU”等兩家品牌，還有不少品牌看好南京東路商圈。黃浦區屬國企——外灘投資開發集團旗下中央商場管理有限公司負責人介紹，KOKOROWA、櫞舍一青木等多個品牌最近紛紛在“外灘中央廣場”和“益豐外灘源”收鋪、啟動裝修，“益豐外灘源”內的租戶“故宮紫禁書院”旗艦店克服疫情期間的困難啟動了對多個展廳的裝修工作。

突遇疫情，業主貼心服務幫助品牌順利落址

新店落址，并不是簡單地打開大門就能營業。疫情突然來了，兩家品牌一度感到措手不及。關鍵時刻，業主方送上貼心服務，幫助兩家品牌順利落址。

“皮爺咖啡”落址的“外灘中央廣場”沿街鋪面，此前有店鋪在內經營，要待此店鋪搬走后，“皮爺咖啡”才可進場裝修。疫情突如其來，不少店鋪都停工停業，章蕾一度擔心在店鋪交接上會發生延遲，影響到后期開業。

中央商場管理有限公司也想到這個問題，他們未雨綢繆，積極與此前在其內經營的店鋪進行溝通，敦促對方如期在今年2月底騰鋪、交付；在“皮爺咖啡”的設計裝修上，中央商場管理有限公司給了團隊很多建議。“中央商場管理有限公司對我們的落址非常重視，公司領導與招商人員多次到我們在上海的其他店鋪實地考察，了解我們的裝修風格與店鋪定位，給我們裝修出了不少主意，讓我們的新店在設計上能更好地凸現風格。同時協助我們辦理裝修復工復產相關手續、申請工商執照等。”章蕾說。中央商場管理有限公司還為“皮爺咖啡”在生意拓展牽線搭橋，“皮爺咖啡”將與同在“外灘中央廣場”經營的“林肯爵士樂上海中心”合作設計定制聯名款周邊產品。“我們的開店計劃沒有被疫情打亂，對新店5月如期開業，我們很有信心。”章蕾說。

“GOLDEN YUZU”的落址則更為曲折。柚子餐飲集團在去年年底就看中位于“益豐外灘源”的店鋪，但未來得及簽約，疫情就來了。

疫情發生后，柚子餐飲集團旗下21家餐飲店全部受到重創。營業額下滑最嚴重的一個多月，為了“不裁員、不減薪”，周史蒙為集團員工尋求了一個新的工作機會：到他朋友的農貿市場幫忙打包蔬菜，每天晚上6時工作到次日早上7時。那段時間，周史蒙與集團其他管理人員主動承擔起接送員工上下班的任務，每天晚上他們輪流開著私家車將員工一批批送到打工的地方，早上再把他們接回來。“我的心情當時跌到了谷底，看著員工到別人的企業打工，我差點哭出來。”周史蒙坦言，最苦悶的時候，自己開新店的決心動搖過，甚至一度想把旗下21家店都關掉。

“我們集團有600多名員工。我心里明白：一旦關店，這些員工就將失業，為了他們，我要堅持下去；而開餐飲品牌新店，是我們集團升級的探索，為了未來的發展，我也要堅持下去。”周史蒙不斷調整著自己的心態。

但此時開新店，周史蒙卻遇到了非常現實的問題：當時正值防控吃緊時，合適的裝修人員很難找到；新店的“靈魂人物”——擁有多年米其林餐廳工作經驗的日籍主廚石橋健兒，身在日本，短期內可能無法返回上海……

了解到這些情況，益豐外灘源業主方主動提出：待可以進場裝修后再正式簽約，同時延長可免租的裝修時間。這一舉動，徹底打消了周史蒙的顧慮。“如此一來，從我們正式開業才開始支付租金，大大減輕了我們籌備新店期間的成本壓力，也讓我們感受到業主與租戶共克時艱、努力前行的決心與信心。”周史蒙說。業主方還為租戶策劃了與大眾點評等網站合作開展的“達人大V探店”等品牌推廣活動，幫助租戶盡早恢復生意。

為了新的品牌店，“GOLDEN YUZU”的日籍主廚石橋健兒已帶領廚師團隊試菜準備了一年多，最近他聽說新店會在今年夏天開業，深受鼓舞，即便遠在日本，他也抓緊時間進行更多菜品的研發。更讓周史蒙高興的是，最近旗下店鋪的生意慢慢恢復起來，本月多家店鋪的生意預計可以恢復到疫情前的八成以上。