餐桌文明是社會文明的縮影，今天一早，上海市餐飲烹飪行業協會向全體會員單位和上海市各類餐飲企業發出了《關于制止餐飲浪費行為、弘揚節約美德的倡議書》。倡議書要求，“上海各餐飲企業一線服務人員，要在顧客訂餐、點餐、加餐等環節，實施有效的消費指導，防止超量點餐，當好顧客的消費參謀；顧客餐后如有剩余食物，主動做好打包服務。對自助餐等顧客自選自取的經營形式，餐廳服務人員應加強餐廳現場的消費引導。”

上海市餐飲烹飪行業協會相關負責人告訴記者，為滿足不同的消費需求，企業還可結合分餐制經營方式的推廣，開發適合不同消費規模和需求的菜點產品和產品配套組合，做到既滿足消費需求，又避免餐飲浪費。

鑒于外賣業態日益擴大，《倡議書》還要求各參與企業要在產品介紹中標注產品的主副食材和口味特點，避免消費者因對產品信息的片面了解而造成浪費。

此外，為了建立制止餐飲浪費行為，弘揚節約美德的長效機制，接下來，上海市餐飲烹飪行業協會將加大創建綠色餐廳的工作力度，為企業文明餐飲管理的優化提供服務。

自2014年以來，上海市餐飲烹飪行業協會就積極組織推進上海餐飲業創建綠色餐廳活動，截至2020年5月底，已有近3000家綠色餐廳掛牌。

“綠色餐廳”創建工作以食品安全、低碳環保、誠信經營為重點內容，“低碳環保”涵蓋烹飪科學合理、設備節能環保、規范處置餐廚垃圾和廢棄油脂等內容，“制止餐飲浪費行為，正是推進餐廚垃圾源頭減量，踐行綠色餐廳‘低碳環保’的重要抓手。”相關負責人表示。

制止餐飲浪費行為，弘揚節約美德，上海各大餐飲企業也在積極行動。

綠波廊負責人告訴記者：“如今，我們服務員在點菜的時候就會幫客人做好參謀，根據人數點菜，客人點多的時候會提醒客人點太多了。餐后如果有剩余的食物，服務員也會提醒顧客可以打包，不要浪費，提倡光盤行動。”她表示，接下來，餐廳的管理層要加強巡查力度，在服務員點菜、提醒顧客打包等環節進一步加強督導。

杏花樓相關人士介紹，杏花樓供應廣式茶點，每份茶點一般是三件或者四件，有時不一定與就餐人數相符合。“如果一桌客人有五六位，我們可以按照人數增加一件或者兩件，不必像過去那樣，必須增加客數，造成吃不了浪費。”

今年以來，杏花樓還結合上海正在大力推進的“分餐制”，新推出了一批符合“每人每”消費需求的分食制單品，供客人按需點單。

杏花樓在餐桌上擺放著“杜絕浪費 節約光榮”的宣傳標識。

位于環球港B1樓的大食代，只見每張桌子的桌角處都張貼有“光盤行動”的告示。現場保潔員說，工作日里，白領極少浪費食物，但雙休日，一些家庭前來就餐時，會發生浪費現象。

巴士三公司雙流路的職工食堂是上海公交行業最大的食堂，最高峰時要保證千余職工的就餐。食堂負責人表示，為了避免浪費，如今他們的米飯供應已經改用小碗裝，同時，為了照顧到飯量大的同志，食堂設置了固定加飯的地方。今后，食堂還打算推出半份菜的方式，更好滿足需求，也避免不必要的浪費。