減少不必要的團餐、增加“提倡節約”評分項，旅游業有了新變化

來源：上觀2020.8.18

摘要：在上海，春秋旅游、復星旅文等企業已行動起來，其他文旅企業亦計劃推出杜絕餐飲浪費的舉措。

近日，各地文旅部門和企業發起“厲行節約、反對浪費”的行動，杜絕餐飲浪費。其中，上海春秋旅游率先在游客質量問卷中增加了“提倡節約”的打分項。春秋旅游副總經理周衛紅介紹，這一舉措，既監督導游和工作人員是否做好提倡節約的工作，也善意提醒游客旅途中節約餐食。

幾天前，同程藝龍、海昌集團等50多家文旅集團面向一線導游、領隊及景區、酒店從業者發起“厲行節約，杜絕餐飲浪費”倡議，呼吁旅游一線工作者積極引導游客就餐拒絕浪費；團餐盡量分餐制，每位游客按需取用，宴席推薦“N-1”模式；在線平臺銷售含餐飲的旅游產品時引導用戶拒絕食物浪費。

在上海，文旅企業亦開始采取行動。比如復星旅文已在集團旗下度假區內增設反對食品浪費的宣傳海報和提示標牌，鼓勵旅客在自助餐廳用餐時勤拿少取、“光盤”。同時，復星旅文旗下三亞亞特蘭蒂斯酒店通過科學預估客流量，在采購、供應、餐食垃圾處理等環節加強管理，減少浪費。此外，上鐵國旅等企業表示，正在細化避免餐飲浪費的舉措，預計很快就會推出。

春秋旅游方面，除了增加“提倡節約”評分項外，還逐步落實四方面的措施，包括在旅游產品說明中新增杜絕餐飲浪費的提示；要求導游要加強提醒游客杜絕餐飲浪費，尤其在享用自助餐時（早餐），提倡多次取餐，確保不浪費；跟團游產品中，減少不必要的團隊餐安排；對于確實需要統一安排的餐食，要求餐廳根據游客人數，保證品質，但不至于造成浪費，尤其是主食（如米飯），建議客人按需添加，同時要求導游做好提醒、解釋工作。

減少不必要的團餐、增加“提倡節約”評分項，旅游業有了新變化

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