不必去南京路、淮海路扎堆，上海市虹口區江灣鎮的居民就近就能買到小紹興白斬雞、小金陵鹽水鴨，新年伊始，上海民心工程——早餐工程又有新氣象：

虹口區的老盛昌湯包新市南路店老店新開，裝修一新的門店內，專門辟出80多平方米的外賣區，新引進老大房、牛奶棚、新雅粵菜館、沈大成、小金陵、功德林、小紹興七家老字號品牌的中西式糕點、預包裝快手菜、熟食等特色商品。“疫情以來，社區居民就近消費的意愿增加，接下來，我們會陸續對部分門店進行升級，開設類似的復合門店，滿足一站式消費需求。”老盛昌董事長余維明說。店長小涂表示，這家新店為了響應“原地過年”的號召，不僅100%員工留滬不回家，春節長假也天天不打烊，以滿足消費者就近購買年宵食品的需求。

老大房帶來了40多個品種的西式糕點，包括當家產品蝴蝶酥、椒鹽酥、油棗、苔條餅等。

2020年，上海全力推進早餐工程的建設，為市民群眾提供更便捷、更豐富、更健康的早餐服務，早餐自提柜、流動餐車等創新業態，網訂店取、網訂柜取、共享早餐等創新模式層出不窮。解放日報·上觀新聞記者日前從上海市商務委獲悉，今年早餐工程創新力度不減，仍將以數字化賦能和供給方式創新為主線，升級早餐復合業態、推動餐車可持續發展、推進共享早餐。具體目標是：2021年全年新（改）建網訂柜（店）取網點700個；新增早餐網點1120個，重點在商務樓宇、產業園區、新建大型居住社區、醫教集聚區等區域；新增早餐工程示范點200個；共享早餐覆蓋率達到85%。

而升級早餐復合業態，作為2021年早餐工程供給方式創新的一場重頭戲，因為順應了企業自身后疫情時代加快轉型的需求，得到了企業積極響應。余維明介紹，把餐飲店升級為“零售+餐飲”的復合業態，動因是去年疫情發生后，老盛昌門店客流陡降，倒逼他們必須堂吃、窗口外賣和快遞外送“三條腿”走路，盡量減少疫情造成的損失。

“后來我們發現，盡管我們自產的速凍點心外賣外送都非常受歡迎，但顧客還有購買其它品牌中西式糕點、預包裝快手菜、熟食等商品的需求。正好市商務委也在發動企業積極開展早餐共享、升級復合門店，作為上海早餐工程聯盟的一員，我們就帶頭嘗試一下。”據悉，開業半個多月來，七家老字號“店中店”銷售額加起來日均達到1萬多元，并讓原來以中老年客群為主的這家門店，增加了年輕客群，提升了效益。

老盛昌新市南路店里，小紹興、小金陵、功德林三家老字號的熟食一字排開，任你挑選。

復合，讓不同業態之間的客群互相導流，從而讓早餐工程的經濟效益和社會效益倍增。上海市商務委相關人士透露，今年他們鼓勵發展的早餐復合業態還包括“便利店+”“超市+”“社區食堂+”“菜市場+”等，還要鼓勵企業在郊區產業園區、大居等區域試點設立“早餐驛站”，降低成本，激發他們在郊區薄弱區域布點的積極性。一位業內人士建議，未來上海還可以衍生出“書店+早餐”“公園小賣部+早餐”等新的復合模式，從而讓早餐布點更充分，市民就餐更便利。

另據記者獲悉，作為早餐工程數字化賦能的一項標志性內容，市商務委通過發揮第三方平臺作用，正在籌劃一張具有即時查詢功能的“上海早餐地圖”，并與大數據中心對接，今后市民有望通過“隨申辦”來查詢早餐網點。