今年的第一波小龍蝦已經上市了。記者了解到，今年小龍蝦上市時間比往年提前了至少一個月，剛一上市就受到了消費者的追捧，來自叮咚買菜的數據顯示，今年小龍蝦的銷量相比去年同期增長超過220%。叮咚買菜等電商在3月初就上線了鮮活小龍蝦，這些早水龍蝦大多來自重慶、四川、云南等新興產地。

上市時間提前一個月

小龍蝦作為頗受歡迎的網紅食品，與市民們見面的時間也越來越早。叮咚買菜工作人員董丁健告訴記者，今年的小龍蝦上市時間比往年要早，通常小龍蝦在入夏時分上市，今年3月中旬就開始賣了，并且一經上市就售賣十分火爆，比如“鮮活小龍蝦加上調味料”的組合，一天就售出數萬份。

今年，叮咚買菜除了從傳統的湖北、江蘇等小龍蝦產地采購，還發展出了重慶、四川、云南等新興養蝦產地。重慶等地溫度比湖北高，利用溫差優勢養殖早水龍蝦，提前上市。據了解，重慶的小龍蝦能夠從每年1月份供應到3月底。

小龍蝦養殖也給這些地區帶來了更多的收益。重慶市大足區拾萬鎮作為當地首批美麗宜居鄉村之一，為了實現可持續發展，需要引入綠色生態產業，所以在青山綠水間發展稻蝦種養。自從和叮咚買菜合作后，解決了小龍蝦的銷售問題，帶動了周邊農戶致富，用自然、可持續的方式，實現了鄉村振興。

生鮮電商推出多種小龍蝦吃法

小龍蝦的吃法也越來越多，比如叮咚買菜上線的湖北小龍蝦主打“鮮活清水蝦”，生活在洪湖周邊水系的小龍蝦不僅皮薄、肉嫩而且土腥味小，簡單的做法，最顯鮮甜肥美的本味。在湖北當地最有名的做法“蒸蝦”就是把小龍蝦用來清蒸。它對品質的要求也很高，首先要確保鮮活，而且必須是純凈水域養殖的小龍蝦，才會不腥，具備新鮮的口感。

為了方便生活節奏快的年輕人，叮咚買菜也推出了大量小龍蝦半成品，比如“蒜香小龍蝦”“麻辣小龍蝦尾”“蓋澆十三香小龍蝦仁”，以及“拳擊蝦十三香口味調味料”等多種口味的調味料，未來還將上線冷吃蝦，開袋即食，更加年輕化、休閑化。

在叮咚買菜app上，現在鮮活小龍蝦的零售價在每斤48.8元。一份半成品“信良記蒜香小龍蝦”的價格是49元。董丁健說，清明節之前，小龍蝦會維持一個比較高的價格，因為節前晝夜溫差大，產量較低。

今年小龍蝦早期的價格也會比去年高，去年由于疫情，各地都在隔離，供大于求，所以價格普遍較低。今年供銷兩旺，價格也相對較高。預計清明節后，隨著氣溫上升，湖北、安徽、江蘇、江西等地的小龍蝦大量上市，價格也相應地會回落。大概到5月中旬，價格會降到全年最低。