在滬郊楓涇古鎮，沿著南大街由北向南漫步，“葉聚興”三個大字引人注意。一進門，糯米、赤豆、粽葉等材料在桌上依次排開，游客們饒有興致地圍著桌子體驗包粽子的快樂。再往里走，粽子的香味愈加濃烈，柜臺上擺滿了五花肉粽、赤豆粽、豆沙粽、米饅頭等各式粽子和糕點。
這是一家新開的老字號體驗店。喜慶紅火的店鋪裝修，突出傳統非遺元素的視覺設計，店內顧客的歡聲笑語，引得過路的市民游客禁不住駐足看過去。最近，擁有160多年歷史的老字號“葉聚興”，在楓涇古鎮開出了首家線下粽子體驗店。

“楓涇粽子是金山區的區級非遺項目，其歷史悠久，最早可以追溯到清康熙年間。而‘葉聚興’這個品牌，是在清咸豐年間創立的，前身為七寶古鎮的‘葉聚興’糕團店，后逐漸落寞。近年來，在市委、市政府對老字號振興工作的大力支持下，‘葉聚興’攜手楓涇粽子創新融合，在古鎮老街上重新煥發生機。”“葉聚興”品牌主理人陳勛介紹道。
據了解，2021年，陳勛作為楓涇粽子傳人，著手負責“葉聚興”老品牌的振興恢復工作，很快在線上銷售取得突破。“端午節前夕，持續半個月，每天能出貨3000-4000單，最高峰的時候一天可以產出賣出3.2萬只粽子。”2021年，陳勛的粽子廠就產出了近100萬只粽子。

記者看到，在新店內的體驗區，工作人員正帶領游客體驗包粽子的樂趣，“首先我們要將粽葉挽成漏斗狀……”孩子們一個個興致高昂，模仿工作人員的動作在“漏斗”中加入糯米，再攥緊粽葉。家長們則在一旁興奮地拍下視頻，向親朋好友展示著孩子的“杰作”。“太有意思了，雖然包得還不太好看，但能讓孩子們一邊動手制作，一邊傾聽粽子和端午節背后的故事，比在家直接吃更有意義。”游客陳女士說道。

“線下體驗，線上購買”，是這家老字號新店最大的特色。“在消費品短缺的年代，市場的開發培育相對容易，但現在，市場競爭壓力大，顧客忠誠度的培育就需要將品牌文化向外拓展。”對于這家“葉聚興”店鋪的運營，陳勛把重點放在了粽子體驗而非傳統的銷售上。
“對于店鋪的運營，我們放棄了開‘粽子店’這個想法。”陳勛告訴記者，“這個店鋪更像是一個玩樂場所，顧客們可以免費在店里體驗包粽子、試吃新品、了解我們的品牌發展和背后的歷史故事。購買的環節則是放在了線上。顧客們在店里體驗完，就可以通過手機下單，直接由我們的工廠配送到顧客家中，省去了拎包的麻煩。”

而且，場景式的體驗店也是“葉聚興”品牌與顧客直接溝通的平臺。“對老字號來講，既要守住原來中老年的消費群體，也要積極挖掘年輕的消費群體。”陳勛希望用年輕人的興趣讓百年品牌“葉聚興”更具青春活力。“通過店內的新品試吃，可以更直接地收集顧客意見和需求，新產品、新口味也在這樣的交匯中產生和迭代。”在秉承傳統工藝的基礎上，“葉聚興”不斷探索創新，嘗試推出了霉干菜、現敲蛋黃、海派黑椒等全新風味的肉粽，讓百年老店“圈”了更多的年輕粉絲。
在傳承中創新的同時，“葉聚興”也在楓涇長三角老品牌文化街區邁出了新的步伐。“我們正在與街區內的其他老品牌接洽，嘗試為顧客打造更多元的文化體驗和消費場景。”陳勛透露，10月底，他們就將與其他店家聯合組織親子活動，一天的行程可以讓游客們體驗漢服、甲胄、粽子等各種非遺文化。

“這家體驗店是我們轉戰線下的第一個支點。”對于未來，陳勛有著清晰的謀劃，“我們將不斷總結優化線下首店的運營模式，為以后開設更多的實體店提供經驗。我們希望‘葉聚興’也能立足‘早餐’這一類別，繼續拓展產品品類，將店開到老百姓的家門口，成為大家的‘早餐廚房’。”