【小編說】

上海的郊區，座落著上千個村落，它們有的美在風貌，有的勝在歷史，有的強在產業……如今，隨著鄉村振興的全面推進，這些村自然而然承載了更多更高期待。到底什么樣的鄉村，最是動人？鄉村如何做到內外兼修，既有顏值，又有內涵？不妨跟著記者去尋覓一個個“氣質鄉村”吧——

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初夏的潘墊村，放眼望去一片翠綠。這個村最美的時節是三四月份，大片金色菜花，萬畝如雪梨花。如今，一片翠綠之下孕育著新的成長——再等兩個月，梨子成熟了，羊肉開鍋了，會是另一番豐收的盛景。

五月的潘墊村，滿眼綠色。杜晨薇 攝

潘墊位于奉賢農業大鎮莊行的南部，地圖上呈楔形的“花米莊行景區”就處在潘墊的核心位置。多數都市人對它的認識，從這里每年舉辦3、4月的“菜花節”，7、8月的伏羊節開始。賞一地菜花，再品一口地道的熱氣羊肉，便可化開胸口濃濃的鄉愁。

自古道，靠山吃山，靠水吃水。憑著一春、一夏兩個時令的鄉風野趣，潘墊老百姓的腰包鼓了，房子大了，人也有了新氣象，就連面色黝黑、年近花甲的梨農都能拿出一張二維碼來，“喏，掃一掃”。

這是潘墊獨有的氣質——因農而富，以農為本。

5月中旬，記者走進菜花節后、伏羊節前的“閑時”潘墊，一探它繁華褪盡、返璞歸真的景象。人們想知道，潘墊這張“農”字牌打了十年，究竟還能不能撐起每年數十萬都市游客的鄉夢？

潘墊村景。莊行鎮提供

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不過是鄉村

潘墊村，7.05平方公里的廣袤土地，耕地就占了一半以上。連片的油菜田和稻田隨處可見，不足千戶村民散居在其間。農房大都低矮，粉墻黛瓦的老宅子亦有不少。村民的房前屋后總有一兩畝菜田，或是梨園子；院門要么敞開，要么虛掩，卻不見人，真真“日長籬落無人過，惟有蜻蜓蛺蝶飛”。

“村里年輕人本就不多。老人們……”，帶路的村民小伙兒環視四下，“大概此刻去梨園了吧。”5月是梨樹掛果的時節，道兩旁的梨樹枝子上，密密地垂著小梨子，看上去翠綠可口。偶見幾個頭頂草帽的老農，手把著鉗子，給梨樹疏條。

梨農正在給蜜梨疏條。杜晨薇 攝

因著“南橘北枳”的水土緣故，潘墊和周邊幾個村種出來的蜜梨，有皮薄、汁多、味甜的特點。有心人甚至考據出，莊行鎮的蜜梨已有600余年的種植史，還有明詩為證：“柳絮池塘香入夢，梨花庭院冷侵衣”。

蜜梨是潘墊的“命根子”，“不論什么時候，潘墊人都不愁靠梨吃飯。”從上世紀80年代起，蜜梨種植業和當地許多從事散熱器加工的村辦工廠齊頭發展。近兩年間，全市推進土地減量化，潘墊“低小散”的高污染企業大量關停，可種蜜梨的人家依舊有150戶之多。大到承包百畝梨林的瓜果商，小到耕耘一兩畝地的散戶，老百姓的收成足夠裝滿腰包。

忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。蜜梨帶給潘墊的，不止于經濟效益。全村43條河流，歷經兩年的治理和凈化，如今碧波蕩漾。駁岸皆用矮木樁裝點，古樸且精巧。配以岸邊的梨樹，春有流水落花的情韻，夏有綠蔭蔽日的清涼，秋有金風送去果香，鄉野的氣息，在空氣中流轉。

潘墊水景。杜晨薇 攝

許是為了讓鄉韻更濃，村里臨街的民房，都在白墻上繪了傳統刻紙樣式的農民畫——舞龍舞獅的胖娃娃，織布扎花的姑娘，趕雞趕鴨的老嫗……實在是“土”到了家。

如此說來，潘墊不過是極普通的鄉村。可它吸引人的，偏偏也是這十足的泥土味。

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宅基上的謀事者

潘墊的“黃金時代”，十年前就來了。4月，上萬畝的油菜花次第而開，氣勢雖不能與青海門源、江西婺源動輒數十萬畝的一望無垠比肩，在上海市郊卻也是獨一無二的。8月間，梨子熟了，又順應當地“伏天吃羊”的時俗，沒有什么比來一場節慶狂歡更讓人愜意。莊行鎮先后啟動運作的“菜花”、“伏羊”兩塊節慶品牌，把“養在深閨人未識”的潘墊推向更大的天地。

“節日一到，會一下子涌進一大幫子游客。農家菜、麻花郎團子、粽子、梨子……賣什么樣的土產都是不用費力的”。村民簡單營銷著自己固有的生活方式和傳統食品，就有數以萬計的都市人買賬。

潘墊村提供

那些宅基上的謀事者，更是號準了都市中人的脈搏，開出一家家農家樂、羊肉館，包下了大片的梨園，就此發了家。

老李的羊肉烹制手藝流傳三代，是“伏羊時俗”正統的非遺傳承人之一。潘墊的“美食廣場”上，李記的羊肉館子規模最大。每年三伏天，老李的羊湯凌晨4、5點就開了鍋，一直滾到夜里8、9點，最后一波客人離場。店里幾十號人忙得腳不點地。

李記羊肉菜色。杜晨薇 攝

一個潘墊村，羊肉館子有8、9家，再算上7、8個農家土菜館，10余個采摘園，給了城里人多逗留片刻的理由，更制造了新的工作機會。鄉下老伯們，不再埋頭田間，成了掌勺的大廚；老阿姨也解下土布圍裙，里里外外招呼客人。潘墊人數百年來以農為本的生產生活開始向內松動，梨農學會了用支付寶，結交企業大客戶；臨街的人家把宅基前的院子平整、硬化，給游客作小型停車場；農家羊肉、糕點不僅能當下吃，還可以打包成禮盒帶著走。原本最“土”的潘墊，找到了與城市打交道的最佳契合點。

潘墊羊肉菜品。杜晨薇 攝

但前所未見的問題也在涌現。

“梨王”夏仁火種了21年蜜梨，精于多個早、晚熟不同品種的種植技術。“梨王”之稱也并非自封，而是農科院根據每年的果實質量評定后冠名的。“好梨子出不了奉賢，甚至出不了莊行，就賣光了”。這是好消息，卻也隱含著一層“壞”的意味。“伏羊節”催生出巨大的農產品開放市場，吸引了周邊各地的梨農，紛紛打著“莊行蜜梨”的招牌上街。嚴格意義上7月25日后上市，個頭達6兩以上，糖分超過13%的隱形標準被一些逐利的外來果商打破，正宗的“莊行蜜梨”反倒常常需要“自證清白”。

莊行蜜梨。莊行鎮提供

囿于農村土地政策約束，潘墊在十年前的那次“起飛”后，停滯在了半空中。十年間，潘墊鄉村旅游設施、配套只減無增，民宿、游藝項目消失，僅存的10余家羊肉館、農家樂也面臨房屋土地性質隱患，曾經堪稱特色的梨園草雞場逐一清退，連辦了十一屆的菜花節，時至今日仍只有一片菜花田可以觀瞻。姓“農”的潘墊村因農而富，也被“農”縛住手腳。

杜晨薇 攝

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狹縫里長出新苗

今年的“菜花節”剛過，熟悉的游客說，景致與往年無差，但感受似乎有些許不同。

變化源于各景點片區的功能調整。“以前的菜花節更像個大廟會，小商販擠在田壟上，金色大道上垃圾成海，游客想拍一張清凈無人的花海照片真是難。”而今，菜花節以更規范化的景區模式打造，把觀賞區、游樂區、農產品銷售區、服務區等片鮮明地分隔開，垃圾全部定點投放，每日有人抽樣檢查農產品質量安全。莊行鎮旅游中心負責人說，“鄉村旅游景點不能是臟亂差風格，應該展示原生態之美。”

左手菜花，右手梨花。莊行鎮提供

花海不遠處的民俗地展覽館，也是新生的事物。館內展示著潘墊村市級非遺技藝“土布染織”的前世今生。一塊塊粗紡的格子布，是如何在織布機上誕生，又是如何被制成北歐宜家風的沙發套、靠枕，民國風的口金包、旗袍，以及“佛系”的男士襯衣、短褂，實在新鮮。

莊行土布工藝品。杜晨薇 攝

潘墊今天的土布家居、手工藝品展銷尚處在1.0版階段，人們最多能在旅游中心購買到一個土布制的零錢袋、手包，更多品類的創意商品尚未實現量產。但不能不說，這是瀕危的土布染織技藝的一個機會，也會是潘墊的一縷新光。植入文化創意的土布，嫁接了都市人的審美意趣，以“莊行格子”的商業品牌形象亮相，給潘墊的鄉村旅游業注進了另一維度的民俗文化靈魂。

莊行土布制作的家具。杜晨薇 攝

離開潘墊前，記者被帶去一處尚未完全竣工的院落。白墻灰瓦，木格子窗欞，加上一塊雕花石照壁，這里是一處新中式庭院。房子的主人正是李記羊肉掌門人老李的兒子。今年6月，這里20余間高檔中式民宿客房將正式對外營業。盡管備受土地指標、政策法規限制，潘墊的老百姓還是嗅到了鄉村旅游業轉型升級，向更高質量、更多元業態發展的必然趨勢，摸索著更新、更符合市場規律的前進之路。

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【對話】

“農”字頭特色，能像菜花一樣更加金燦燦嗎？

——訪潘墊村行政負責人陸云峰

兩年前，也是這個時節，潘墊來了位敦敦實實的青年人陸云峰。他原是莊行鎮的黨群干部，下到潘墊，成了村里的行政負責人。陸云峰年紀不大，腦子里卻裝著潘墊近半個世紀的樣子。

從40年前的“百萬利潤村”，到今天的鄉村旅游勝地，潘墊的人、事、景，都發生著巨變。更大的變化還在醞釀。潘墊能不能打破“僵局”，造出下一個“黃金時代”，聽聽他怎么說：

上觀新聞記者：潘墊的“農”字頭特色，還有進一步深化的可能嗎？

陸云峰：這是必然的。潘墊當下的工作重點就是打造更有“鄉村肌理”的生態環境。我們建了“倩舍意象園”、“親子村”、“潘墊修身園”三座濱水口袋公園；每年春季，千畝梨園、千畝油菜田和千棵櫻花樹營造出新的“三花并開”盛景；而全村“刻紙墻繪”集聚而成的“鄉村大畫廊”，也已經把“農”味烘托出來了。通過大力推進“自然村保護規劃”和“墻面白化、道路硬化、水面凈化、環境美化”的美麗鄉村建設工程，全村生態環境正不斷優化。再過兩年來看潘墊，一定是田成塊，林成網，水成系，宅成景，路成環的。

潘墊村景。莊行鎮提供

上觀新聞記者：聽說莊行的梨子特別好賣，可市場上，正宗的莊行蜜梨卻不好買。

陸云峰：去年一年，潘墊村1600多畝蜜梨大豐收，不僅大農戶家的一售而空，小農戶的蜜梨也通過一家深圳的果品公司統一收購。的確，蜜梨還沒出奉賢，就消化掉了，難怪市區的老百姓買不到。莊行鎮的農業部門也在研討，希望能盡快打造出統一標準的蜜梨品牌，一方面提升高品質蜜梨的價格，讓所有的種植戶能受益；同時也規范蜜梨市場，便于監管和淘汰“仿冒”的莊行蜜梨，讓更多市民吃得正宗，吃得放心。

上觀新聞記者：我們看到，潘墊的民宿生意已經開始冒頭了，政府能為老百姓的探索做些什么？

陸云峰：我們鼓勵老百姓去嘗試，先打造出幾個民宿樣板來，再逐步帶動周邊更多的人。不過光有老百姓的探索還不夠，民宿建起來了，如何能讓都市人有意愿在鄉村住上一晚？這是我們真正需要破解的難題。莊行鎮的旅游部門目前在嘗試打造一個景觀集聚的“景點鏈”，希望把鎮域內每個村的風光、農產特色串聯起來，延長旅游鏈條，給市民多一些留下來的理由。

菜花節。莊行鎮提供

上觀新聞記者：“菜花節”和“伏羊節”已經辦了十余年，以后會有更多亮點和變化嗎？

陸云峰：如果配套的農業建設用地不能獲批，潘墊的旅游節慶很難有質的突破。過去十年，我們打造的每一個景觀都是臨時性的，節慶一過必須全部拆掉，什么也沒有留下。我相信，以潘墊的鄉村旅游業基礎和區位優勢，想要獲得更廣泛的社會主體參與打造旅游品牌，引入大規模的旅游設施，并不困難。你看今天的潘墊，即便在土地緊約束的前提下，依舊一步步往前試探。我們都在期待相應的用地保障。如果那一天到來了，潘墊還會有更不可限量的騰飛和發展。