“金牡丹嗎，能不能送些冰塊到點上？”

“要多少？有什么具體要求嗎？”

……

“好，馬上送到！”

上周末，氣溫突然升高，寶山區友誼路街道核酸檢測點人流量達到高峰，現場冷藏箱需求告急。經過現場指揮長協調，街道餐飲行業工會聯合會會員單位金牡丹大酒店第一時間將酒店備用的冰塊用食品袋送到核酸檢測現場。

當時正值金牡丹大酒店晚餐的準備時間，酒店經理須惠忠正在給員工開班前會，接到電話后他馬上積極協調。經過溝通，他安排住在酒店對面、當天休息的大堂經理候雷艷第一時間趕回酒店，將冰塊送到核酸檢測現場醫務人員的手中，確保了后續檢測樣本有活力、有活效地送達實驗室。

街道核酸檢測期間，來自餐飲服務行業的企業積極響應，配合完成核酸檢測工作，街道餐飲行業工會的會員企業還紛紛表示要發揮優勢、積極參與疫情防控。除了金牡丹外，五分之一、佳琳餐飲、豐收日、錦巷等各大餐飲企業也分別承擔了街道防疫配餐或外賣等服務，為保障轄區疫情防控工作順利開展貢獻自己的力量。

上海媽媽工坊餐飲品牌管理有限公司旗下的五分之一社區餐廳是友誼路街道、張廟街道、吳淞街道、淞南鎮、高境鎮、月浦鎮的社區為老助餐點，日常為老人提供實惠健康的餐品。疫情發生后，五分之一社區為老助餐點在確保供餐的同時，配合防疫部門做好防疫工作，對內做到環境天天消毒、天天清理、天天檢查，所有員工定期做核酸檢測。對到店用餐的客戶實行測體溫、提供消毒液洗手、設置防疫間隔一米線等措施，同時提示客戶注意用餐距離，配合好防疫工作。

近來，五分之一餐廳在做好社區居民為老供餐、確保老人及居民用餐的同時，也為防疫工作貢獻力量，先后為寶山區多個街鎮疫情一線工作者及居民供應防疫餐品，為89個社區點最高日供應餐品超過7100份，確保一線工作人員吃好、吃健康。

作為上海社會應急救援（保障）定點供餐企業，上海佳琳餐飲管理有限公司旗下的合德食品充分發揮具有國內先進中央廚房餐飲設備及農產品產、加、銷全產業鏈優勢，兩年來一直從事著抗疫后勤保障工作，為上海市疫情封閉點位、醫護人員、志愿者和廣大居民定點供餐。

今年3月以來，合德食品臨時接收到的訂單不斷增加，僅3月15日一個晚上就新增3500份。為了確保抗疫一線人員吃飽吃好，為抗疫工作助力加油，合德中央廚房的幾十名員工近期提前到凌晨4點上班，24小時輪崗，隨時待命，做到隨要隨送。

為了滿足食品訂單的花色需求，中央廚房自動化米飯線、智能炒鍋、油炸線、特色面點等全開，菜系有上海本幫菜、川湘菜、農家菜等。在訂單量大、花色多、時間緊的情況下，食品安全和品質保障是關鍵。合德構建了生產加工標準體系和質量品質追溯體系，建立了“六化六統一”管理模式，形成從原料保鮮進庫到熟食保溫物流配送綜合能力。食品采用自動傳輸分裝、大型微波加熱消毒、專用食品保溫箱和專用食品配送車配送，確保食品制作完成后一到兩小時內就可送達用餐單位。