與盒馬鮮生、永輝超級物種相比都有差距，現在改造后的物美“只能算是1.5版本”。

在“新零售”概念的呼喚下，又一家傳統超市加入了試驗者的隊伍。繼阿里推出盒馬鮮生、永輝上線超級物種之后，由多點Dmall幫助物美改造的新零售體驗店昨天在京正式試運營。這場由電商和傳統超市共同完成的新零售實驗，是曇花一現的“網紅”，還是代表未來零售業態的“超級物種”？面對擁有先進經驗的電商，傳統超市如何消除不安心、不放心的顧慮？靠燒錢和爆款賺取“眼球經濟”的電商，如何實現新零售的真正盈利？問題還有很多，但新零售實驗室的大門，已經打開了。

“不想做網紅店，想做大眾情人”

在北京物美聯想橋店，改造升級后的店面煥然一新。店內增加了“堂食”服務，超市內的海鮮、牛排可以現場加工制作，顧客可以直接在超市享用。不少附近的上班族用手機自由購完成了水果、酸奶等零食的采購直接走出賣場，不再去收銀臺排隊等候。超市周邊增加了更多餐飲、生活服務類商鋪，顧客在超市內也能完成一站式的吃喝玩逛……

多點Dmall合伙人劉桂海對北京晨報記者表示，比起“創造一個新世界”，多點Dmall目前采用的方法是“改造舊世界”。與阿里直接推出盒馬鮮生、永輝自建超級物種不同，物美采用的是跟多點Dmall合作的方式推出自己的新零售旗艦店。 “我們不想做網紅店，不會造新詞、喊口號，而是想做大眾情人。” 在劉桂海看來，效率提升是新零售的關鍵，未來的新舊零售區別不在于新店還是舊店，而是效率和服務能否得到提升。傳統商超的優勢是在線下，店面資源、商品供應鏈和倉儲，而電商平臺的優勢在于線上，流量、技術效率和大數據運營。“在新零售的升級過程中，需要利用雙方共有的優勢進行相互賦能，進行‘雙打’，這樣才能夠實現真正的線上線下一體化，進而將資源和效率最大化使用。”

數據顯示，物美超市經過跟多點Dmall會員打通不到1年的時間，會員增長超過了物美過去22年的總和，而且會員平均年齡下降了3歲。而在跟新百在西北地區的合作中，不到兩個月，多點Dmall完成了新百旗下實體會員卡向多點電子會員高達200萬的轉化量，轉化率超過 50%。

賦能傳統商超 物美變得更年輕

升級改造后的物美超市的確變得更加“年輕”。

劉桂海介紹道，此次多點Dmall對物美的改造主要集中在兩個方面。一方面，多點Dmall為新零售門店提供了倉配售一體化服務，進而整體提升店內的運行效率。通過大數據幫助商家進行選品優化，極大地提高了店內的坪效。其次，設置了快速周轉的前置倉，復用且提升了店內原本的運行效率，并節約了成本，同時配合電子價簽的實時更新功能，可以幫助門店及時補貨、快速揀貨。最后，通過提供配送服務，讓整個店的輻射半徑直接可以覆蓋周邊3公里，增加了線上顧客的場景，提升了復購和轉化率。

另一方面，用戶購物體驗也得到優化。通過增加多點自由購業務的推廣和引導比重，吸引顧客使用自由購功能結賬，緩解了用戶排隊結賬的困擾。針對堂食服務，增加自由購二維碼驗證區，方便用戶在堂食時可以隨拿隨買、隨買隨用。

新零售潮起 傳統超市的不安心和不死心

目前，新零售大潮發展得如火如荼，無論是要做“四不像”的盒馬鮮生，還是以生鮮起家要做”超級物種“的永輝，新零售既是電商眼中未來商業版圖的重要組成部分，也讓傳統零售商看到了轉型升級的希望。2015年4月獲得1億美元天使輪融資的多點，最初的模式是做輕公司，在每個城市選擇一兩家大型商超，跟其系統打通，將合作超市的產品在網頁和App上呈現，冷鏈、倉儲等環節均不涉及，也不觸碰到商品本身。在脫離了物美的控股之后，多點也在其他城市積極尋找合作伙伴，尋找愿意深度合作的超市對象。

劉桂海認為，比起傳統賣場自己做電商，合作是更經濟、更放心的方式。在與傳統超市合作的過程中，能明顯感受到傳統超市的不安心和不死心。中小型傳統超市一方面擔心與電商合作后被電商控制，喪失了自己的貨源和自主度；大中型傳統超市想自建電商，卻往往出于成本壓力半途而廢。“多點從成立之初到現在燒了10億，其中一半都用于技術系統。今年1月份實現了正毛利，預計2020年全面收支打平，任何一家傳統零售商超做電商也不會是這個體量。”劉桂海表示。北京晨報記者 韓元佳

現場探店

餃子、蓋飯更受歡迎

與盒馬鮮生、永輝超級物種相比都有差距，“只能算是1.5版本”。

提到物美，很多人的印象除了“物美價廉”，就是扎堆挑散貨的大爺大媽和排長隊的收銀臺……而這所有的一切，在物美聯想橋店徹底改變了。昨天，在北京物美聯想橋店，北京晨報記者現場體驗了由多點Dmall幫助物美改造的新零售體驗店。

走進物美聯想橋店，整個店面風格更加明亮時尚，貨架排列比之前更加松散。傳統的散貨比例明顯減少，一排排標準包裝的蔬菜正在等待顧客的挑選。從入口往里走不到20米，印有紅色螃蟹logo的海鮮檔口格外顯眼，99元一只的波士頓龍蝦，86元一只的面包蟹在水缸里游來游去，售貨小哥麻利地拿起大抄子、裝袋子、貼價簽，再朝著廚房喊一句“做蒜蓉粉絲”，不到半小時，一盤蒸龍蝦就出鍋了。

相比此前盒馬鮮生、永輝超級物種的龍蝦、牛排區人山人海的熱鬧景象，物美的新零售體驗店顯得格外低調。或許是試營業的原因，未經宣傳的物美新零售體驗店比較冷清，前來品嘗爆款產品龍蝦、牛排的顧客并不是很多，反倒是價格實惠的米粉、餃子、蓋飯更受歡迎。

與盒馬鮮生相比，多點新零售體驗店的優勢在于不用排隊，除了海鮮、牛排還提供客單價在20元左右的蓋飯、米粉等平價餐飲，但海鮮的種類并不豐富，也沒有自助打包臺、調味臺、洗手池等便捷設施。與永輝超級物種相比，多點新零售體驗店的餐區面積小了許多，裝修簡單，服務員也少了許多，與賣場的間隔并不明顯，地面的濕滑也沒有及時打掃，就餐區也未做明顯提示，需要工作人員人工監督消費者主動買單，在管理上還存在改進的空間。

“目前這家店只能算是1.5版本，未來的多點新零售店將實現購物、點餐的完全打通。”多點Dmall合伙人劉桂海對北京晨報記者表示，此次多點Dmall對物美門店升級主要集中在對店效率提升、對用戶優化體驗兩個方面。以聯想橋店為例，賣場從原來的2層改為1層，走小而美、精益化經營路線，除了海鮮等自營產品，增加了米粉、日餐等聯營商家。改造后的物美聯想橋店減坪增效效果明顯，銷售微漲，效率較過去2層的賣場提升了一倍。

北京晨報記者 韓元佳